تعود اصول المنزلزا الي ايطاليا فهى اكله من ضمن المأكولات الإيطاليه الشهية
والمميزه و من المعلوم ان للبيتزا السريعه نوعيات كثيره و لكل نوع مذاق متميز.
المكونات اربعه كاسات و نص من الطحين. كاس من اللبن الزبادي. ثلاثه ارباع كاس من الماء الدافئ.
نص كاس من زيت الزيتون. ربع كاس من الزعتر، و زيت الزيتون. معلقه كبيره من السماق،
والخميره الفوريه الناعمة. معلقتان صغيرتان من الملح. معلقه صغيره من الزعتر الأخضر المجفف و السكر.
خطوات العمل و ضع كل من السكر، و الملح، و أربعه كاسات من الدقيق، و الخميره فو عاء الخلاط،
وتثبيت مضرب العجين، و من بعدها تشغيل الخلاط علي سرعه بطيئه لعده ثوانى الي ان يتم خلط المواد.
إضافه كل من الزعتر، و الزيت، و الزبادي، و من بعدها عجن المكونات علي سرعه متوسطه مدة دقيقتين
، بعدها اضافه الماء و عجنة الي ان تتكون عجينه ناعمه و ملساء، و إضافه الكميه المتبقيه من الطحين
إذا كانت العجينه لينة. و ضع العجينه فطبق مدهون بالزيت، و تغطيه العجينه بقطعه من النايلون
ووضعها فمكان دافئ الي ان يتضاعف حجمها. احضار صينيه قصيره الحافه و دهنها بكميه و فيره من الزيت،
ومن بعدها و ضع العجينه فالصينيه و فردها بأطراف اصابع اليد بحيث يتم تغطيه قاع الصينية.
تغطيه المنزلزا بقطعه من النايلون، و تركها فمكان دافئ حتي يتضاعف حجمها، بعدها الضغط علىيها
بأطراف اصابع اليد، و من بعدها توزيع كل من السماق، و الزيت، و الزعتر.
تثبيت الرف الشبكى فو سط الفرن، و تسخين الفرن الي درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئوية. رغيف المنزلزا
لمده عشرين دقيقة، و من بعدها تقديمها. بيتزا بصلصه الباربكيو المكونات كاس من الجبنه المبشورة.
ملعقتان من صلصه الطماطم. قطعتان من صدور الدجاج. كاس و احد من صلصه الباربكيو. نص حبة
من الفليفله الخضراء المقطعة. بصله مقطعه الي شرائح. رشه من الملح.
مكونات العجينة: رشه من الملح. كاس و احد من الماء الدافئ. ثلاثه كاسات من الدقيق. رشه من السكر.
ملعقه كبيره من الخميره الفورية. ربع كاس من الزيت. كيفية التحضير و ضع الخميره فكوب
الماء الدافئ مع رشه السكر، بعدها تحريك الخليط و تركة قليلا حتي يتخمر. و ضع الدقيق فطبق، مع رشة
الملح و الزيت و عجنها جيدا حتي نحصل علي عجينه متماسكة. و ضع العجينه فو عاء مدهون بالزيت،
وتغليفها، و تركها تتخمر مدة ساعه و احدة. و ضع صدور الدجاج المقطعه فقدر مع رشه ملح، و قليها
حتي النضج. فرد العجينه بواسطه الشوبك، و عمل ثقوب فالعجينه بواسطه الشوكة.
مزج صلصه الطماطم مع صلصه الباربكيو، و فردها علي العجينة. و ضع صدور الدجاج، و الفليفله الخضراء،
وشرائح البصل، و الجبنه المبشوره علي العجينة. خبز العجينه فالفرن. بيتزا الباربكيو و الدجاج
مده التحضير ست ساعات لمدة الطهى اربعون دقيقه تكفى لـ خمسه اشخاص المكونات رشه من البابريكا.
جبنه مبروشة. ربع كاس من الزبده السائلة. رشه من الملح. رشه من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم المهروس. بصله و احده مقطعه الي شرائح رفيعة. قطعه و احده من صدر الدجاج
المسلوق المقطع. مكونات العجينة: معلقه كبيره من الزيت النباتي. ثلاث معالق كبيره من اللبن
. نص معلقه كبيره من السكر. معلقه صغيره من الملح. معلقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب
أو نص الكوب من الحليب السائل حسب حاجه العجينة. ثلاثه كاسات من الطحين.
مكونات صلصه الباربكيو: ثلاث معالق كبيره من السكر البني. معلقتان صغيرتان من خل التفاح. بصلة. اربع
معالق كبيره من الكاتشب. نص كاس من الماء. معلقتان كبيرتان من الصويا صوص. معلقتان
كبيرتان من الخردل. معلقه كبيره من زيت الزيتون. معلقه كبيره من دبس الرمان. حبه من الفلفل الحار
-حسب الرغبة-. فصان من الثوم المهروس. كيفية التحضير صنع العجينه عن طريق و ضع الطحين،
واللبن، و البيكنج باودر، و الزيت، و الملح، و السكر فطبق و تحريكهم. اضافه الحليب حسب حاجه العجينة
، بعدها عجنها جيدا و تغليفها، و تركها حتي تتخمر مدة ست ساعات. تحضير صلصه الباربكيو،
تقطيع البصل ناعم، و وضعة مع الثوم المهروس، و القليل من زيت الزيتون فقدر علي النار، و تحريكهم.
إضافه الفلفل الحار و تركهم علي الغاز حتي يكون لون البصل ذهبي. اضافه الكاتشب،
والصويا صوص، و الخردل، و السكر البني، و الخل، و دبس الرمان، و القليل من زيت الزيتون، و الماء، و تحريكهم.
ترك المكونات علي النار حتي تصبح الصلصه كثيفة. خلط الصوص فالخلاط، و وضعة جانبا.
وضع البصل مع القليل من الزيت و صدور الدجاج فقدر علي النار. اضافه البابريكا، الملح، و الفلفل،
وموجهم جيدا. و ضع الزبده السائله مع الثوم و تحريكهم، و وضعهم جانبا. فرد العجينة،
ووضع القليل من خليط الزبده و الثوم علي سطح العجينة. و ضع الباربكيو صوص علي العجينة،
ثم خليط الدجاج مع البصل. رش الجبنه المبشوره علي و جة العجينة. و ضعها فالفرن
حتي النضج. بيتزا تشيكن الفريدو لمدة التحضير ثلاثون دقيقه لمدة الطهى خمس عشره دقيقه تكفي
لـ اربعه اشخاص المكونات ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود. معلقتان و نص من الزبدة.
فص مهروس من الثوم. كاس و نص من كريمه الطهي الثقيلة. ثلاث معالق كبيره من جبنه بارميزان
المبشورة. نص معلقه صغيره من الملح. معلقه كبيره من البقدونس المفروم. عجينه المنزلزا
المفضله (تكفى لطبق و احد). كاس و احد من قطع الدجاج المشويه او المقلية. كاس من الفطر المقطع.
كوب من اوراق السبانخ الطازجه المفرومة. كوبان من جبنه موزاريلا المبشورة. كيفية العمل
إذابه الزبده فمقلاه علي نار متوسطه الحراره و من بعدها اضافه الثوم و تقليبة مدة دقيقه و احده حتى
يتغير لونه. اضافه كريمه الطهي و تقليبها فالمقلاه مدة 15 -20 دقيقة. اضافه جبنه البارميزان،
الملح و الفلفل فوق الخليط مع التحريك حتي يثقل قوام الكريمة. رفع المقلاه عن النار و إضافه البقدونس
المفروم و وضعها جانبا كى تبرد قليلا. فرد عجينه المنزلزا علي الصينيه (المضاده للالتصاق)
ودهنها بالكريمه المجهزه مسبقا. اضافه قطع الدجاج و شرائح الفطر فوق الكريمة. توزيع جبنه الموزاريلا
علي الطبقه العلوية. ادخال الصينيه الفرن المسخن علي درجه حراره (220 درجه مئوية) لمدة
15 -20 دقيقه حتي تنضج العجينه و تذوب الجبنة. بيتزا سلامى المكونات ثلاثه كاسات و نص من الطحين.
كوب و نص من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة). معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه كبيره و نص من السكر. معلقه كبيره من الخميره و الحليب البودرة. معلقه صغيره من الملح.
مكونات السلامي: كاس من شرائح السلامى و جبن الموزاريلا المبشور. معلقتان كبيرتان من
الصلصه الحارة. مكونات صلصه الطماطم: كوبان من عصير الطماطم. معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقه صغيره من السكر. نصف معلقه صغيره من الأوريجانو و الشطة
(الفلفل الحار المجروش حسب الرغبه ). فصان من الثوم المفروم. الملح و الفلفل. كيفية التحضير تحضير
صلصه الطماطم: تسخين الزيت فمقلاه علي درجه حراره متوسطة، بعدها اضافه الثوم
وتقليبة الي ان يكون ما ئلا الي اللون الذهبي. اضافه عصير الطماطم و تتبيل الخليط بكل من: الفلفل
، و السكر، و الأوريجانو، و الشطة، و الملح. ترك الصلصه علي النار مدة سبع دقيقة او الى
أن تصبح سميكه القوام نوعا ما ، بعدها تركها جانبا الي ان تصبح باردة. تحضير المنزلزا: اذابه الخميره و السكر
فى الماء الدافئ و ترك الخليط مدة خمس دقائق. خلط كل من: الحليب البودرة، و الملح، و الطحين
فى الخلاط الكهربائى علي سرعه بطيئة. اضافه خليط الخميره و زيت الزيتون الي الطحين و عجن المكونات
لمده خمس عشره دقيقه الي ان يتم خلط المكونات مع بعضها البعض و الحصول علي عجين
لين ناعم و مطاطي. تشكيل العجينه علي شكل كرة، و وضعها فقالب مدهون بالزيت، بعدها تغطيتة و تركه
إلي ان يتم تخميرة مدة خمس و أربعين دقيقة، او الي ان يزداد حجمها للضعف. فرد العجين
باستعمال النشابه علي سطح مرشوش بكميه قليله من الطحين علي شكل دائره او مستطيل، بعدها و ضعها
فى الصينيه مرشوش بالطحين و وضعها فالفرن. تسخين الفرن علي درجه حراره مئتين
وعشرين درجه مئوية. دهن عجين المنزلزا بصلصه الطماطم، بعدها توزيع السلامى و رش القليل من الصلصه الحارة
ثم و ضع الجبن. خبز المنزلزا فالفرن مدة خمس عشره الي عشرين دقيقه او الي ان تطهى، بعدها تقديمها.
كيفية طبيخ =البيتزا,
طرق طبيخ =البيتزا.
