قرع العسل اسمة اليقطين و ربما ذكر فالقرآن الكريم و هى ثمره مستديره كبيرة
الحجم تخرج باللون الأصفر و يوجد منها باللون الأخضر تصنع منها الحلوي و طبق خضار.
يعد قرع العسل من الحلي المصريه ذات الشعبيه الكبيرة، يتميز بطعمهة اللذيذ من ناحية، و بقيمتة الغذائية
العاليه من ناحيه ثانية؛ لاحتوائة علي القرع الغنى بمختلف العناصر الغذائية، و هنالك العديد من الطرق
التى ممكن اتباعها لتحضير ذلك النوع من الحلى، نستعرض فالموضوع طريقتين سهلتين لتحضير حلي قرع
العسل. قرع العسل بجوز الهند المكونات كيلوغرامان من قرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات.
كيلوغرام من السكر. مطحون قرفه و مبشور جوز حسب الرغبة. مكسرات متنوعه للتزيين. كيفية التحضير
ضعى القرع فاناء، و أضيفى الية السكر، و دعية لساعه من الزمن حتي ينزل الماء من القرع.
ضعى الإناء علي النار الي ان يغلى المزيج، بعدها خففى تحتة النار، و دعية حتي ينضج. صفى القرع بعد ان تقل
كميه الماء، و يكون القوام كثيفا. اهرسى القرع، و أضيفى الية مبشور جوز الهند، و القرفة،
واخلطى المكونات جيدا. اسكبى الخليط فطبق زجاجى مقاوم لحراره الفرن، و انثرى علي الوجة المكسرات.
ضعى الطبق فالفرن مدة ربع ساعة، الي ان يحمر الوجه. اخرجى الطبق من الفرن،
وقطعى الحلى، و قدمية ساخنا. قرع العسل بالصوص الأبيض المكونات كيلوغرام من قرع العسل المقطع لمكعبات
حجمها متوسط. ربع كيلوغرام من السكر، او حسب الرغبة. ثلاثه ارباع كيلوغرام من الحليب السائل.
خمس معالق كبيره من الطحين. خمس معالق كبيره من مبشور جوز الهند. معلقه كبيره من الفانيلا. طريقة
التحضير ضعى نص كميه السكر علي قطع قرع العسل فاناء، و دعيهما لساعتين كى ينزل الماء
من القرع. اطهى القرع مدة ثلاثين او اربعين دقيقه فالماء الذي نزل منة علي نار حرارتها قليله حتي ينضج
جيدا. صفى الماء الناتج من سلق القرع فاناء، و اهرسى القرع الناضج باستخدام الشوكة.
اخلطى الحليب، و الطحين، و الماء الذي نتج من سلق القرع، و الكميه المتبقيه من السكر، و الفانيلا في
الخلاط الكهربائي، مع الأخذ بعين الاعتبار انه ممكن تقليل كميه السكر حسب الذوق.
ضعى خليط البشاميل فاناء علي النار، مع الاستمرار فالخفق و التحريك بمضرب حتي لا تتشكل فية كتل.
خذى ثلث كميه البشاميل بعد ان يكون قوامة غليظا، و اخلطية مع القرع المهروس.
ادهنى صينيه بالزبدة، بعدها اسكبى بها خليط القرع و البشاميل. و زعى طبقه من جوز الهند علي و جة الصينية،
ثم صبى فوقها ما تبقي من البشاميل. ضعى الصينية
فى فرن حرارتة متوسطه مدة تتراوح بين ثلاثين و أربعين دقيقه الي ان يحمر الوجه.
أخرجى الصينيه من الفرن، و اتركيها حتي تبرد، بعدها قطعيها و قدميها.
كيفية عمل قرع العسل,
طرق عمل قرع العسل.
