مقادير عجينة البيتزا الطرية , مكونات البيتزا ,

هناك أكثر من طريقة لعمل البيتزا حسب نوع كل منها فيوجد البيتزا الطرية ويوجد

البيتزا الناشفة التي تؤكل على قضمة واحدة وإليك سيدتي طريقة عمل البيتزا الطرية.

طريقة عجينة البيتزا
طريقة عجينة البيتزا الطرية هذه هي ماعملنا عليها على مر السنوات، حيث قمنا بتعديل شيء
هنا

وإضافة شيء هناك ، حتى توصلنا في النهاية إلى افضل عجينة بيتزا هشة و طرية
ممكنة.

بالاضافة الى انها بسيطة ، اذ ان الحفاظ على البساطة كان أحد أكبر متطلباتنا.
عجينة بيتزا طرية و هشه
عملنا على البساطة: الماء والخميرة والدقيق والملح لاننا تمسكنا بالأساسيات الحقيقية

في عجينة البيتزا هذه. لعبنا بنسب الماء والطحين ، مع إضافة بعض زيت الزيتون ،
مع الطحين .
الوصفة هنا تصنع حوالي رطل من عجينة البيتزا (مثل معظم عجائن المتجر) ، وهذا سينتج

لك بيتزا كبيرة واحدة أو اثنين من البيتزا . يمكنك مضاعفة المكونات الأساسية ضعفين او
ثلاثة أضعاف للحصول

على اكثر من بيتزا

معلومات اضافية
1/ يجب ان تنتظري ساعة ونصف من الوقت لتخمر العجينة قبل عمل البيتزا و طهيها
في الفرن

2/ أمامك بعض الخيارات مع عجينة البيتزا: يمكنك تحضير العجينة وتركها ترتفع لمدة ساعة أو
نحو ذلك ،

ثم البدء في تجهيز البيتزا ، أو يمكنك تحضير عجينة البيتزا كلما تحتاجينه هو عشر
دقائق.

و ابقائها في الثلاجة حتى تحتاجينها (حتى ثلاثة أيام ). يمكنك حتى تجميد كرات عجين
البيتزا.
قد تعجبك ايضا

طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية بعشر دقائق
عجينة العشر دقايق للبيتزا بالصور

طريقة عمل بيتزا اللحمة المفرومة بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة

مقادير عجينة البيتزا الهشة
3 او 4 كوب ماء (غير ساخن)

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
2 كوب دقيق متعدد الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير عجينة البيتزا الطرية

طريقة عمل عجينة بيتزا الهشة و اللذيذة
1- ضعي الخميرة في الماء. صبي الماء في وعاء الخلاط أو وعاء متوسط عادي. يرش
الخميرة

فوق الماء ، ويترك حتى تذوب الخميرة ، حوالي 5 دقائق.
عجينة بيتزا طرية و لذيذة

2- أضيفي الدقيق والملح. حركي باستحدام ملعقة صلبة حتى تشكل عجينة بيتزا طازجة ورائعة.
3- يعجن العجين لمدة 5 دقائق. باستخدام خطاف العجين الموجود على الخلاط ،

أو العجن باليد في الوعاء، اعجني العجينة بسرعة متوسطة حتى تتشكل كرة سلسة وعنيفة بعض

الشيء ، من 5 إلى 8 دقائق. إذا لصق العجين بالوعاء أو يديك ، أضيفي
ملعقة كبيرة

من الطحين حتى يصبح العمل أسهل ؛ تجنبي إضافة الكثير من الطحين إن أمكن.
عجينة البيتزا الايطالية
4- الخيار 1 – استخدمي العجين على الفور. إذا كنت في عجلة من أمرك ،
تخطي

التخمير واصنعي البيتزا الآن. سوف تطهى لتصبح بيتزا رقيقة القشدة بنكهة تشبه البسكويت.
5- الخيار 2 – دعي العجين يرتفع لمدة 30 دقيقة إذا كنت تخططي لعمل البيتزا
اليوم .

، وقومي بتغطية وعاء بالقليل من الزيت ، ثم انقلي العجينة إلى داخله. غطي الوعاء
بلفائف بلاستيكية

أو منشفة مطبخ واتركي العجينة ترتفع إلى أن تضاعف حجمها من 30 دقيقة الى ساعة.

بيتزا طرية
6- الخيار 3 – تخزين العجين في الثلاجة. إذا كنت تخططين لصنع البيتزا في الأيام
القليلة المقبلة

، فقومي بتغطية الوعاء بالبلاستيك أو منشفة المطبخ . إذا كان لديك وقت ، فدعيه
يرتفع لنحو نصف

ساعة قبل أن تبرديه ، لكن سيكون من الجيد أيضًا إذا كنت بحاجة إلى تخزينه
على الفور في الثلاجة.

7- تحضير الفرن للطهي. إذا تم تبريد العجين الخاص بك ، أخرجيه ودعيها تصبح دافئًة
على المنضدة

بينما يسخن الفرن لمدة ساعتين لتصل إلى درجة حرارة الغرفة تمامًا.

طريقة عمل عجينة بيتزا
ملاحظات حول عجينة البيتزا الهشة

يمكن أيضًا تجميد عجينة البيتزا لمدة تصل إلى 3 أشهروعند الحاجة لاستعمالها يجب تركها

لمدة 12 ساعة على الأقل قبل أن تخططي لطهيها.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة
مقادير عجينة البيتزا بالكوب

1 عبوة (1/4 أونصة) خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة سكر

1- 1 / 4 كوب ماء دافئ (110 درجة إلى 115 درجة)
1/4 كوب زيت كانولا

1 ملعقة صغيرة ملح
3- 1 / 2 إلى 4 أكواب طحين لجميع الأغراض

1/2 رطل لحم مفروم
طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة

1- في وعاء كبير ،قومي بتذويب الخميرة والسكر في الماء. دعيها لمدة 5 دقائق. أضيفي
الزيت والملح.

أضيفي الدقيق 1 كوب في المرة الواحدة حتى تتكون عجينة بيتزا الطرية.

2- ضعي عجينة بيتزا على سطح املس. اعجني حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 2-3 دقائق.
ضعيها في وعاء مدهون ،

مع التقليب مرة واحدة لتشحيم الجزء العلوي. غطيه واتركيه

يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 45 دقيقة.
3- في هذه الأثناء ،يتم تحضير مكونات الحشوة .

طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب
عجينة البيتزا بالحليب

مقادير عحينة البيتزا بالحليب
1/2 كوب ماء

1/2 كوب حليب
1 عبوة خميرة جافة (2 ملعقة ونصف)

1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 او 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للعجن

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز للدهن
2 ملاعق صغيرة ملح خشن

طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب
1- سخني الماء والحليب في قدر صغير على نار خفيفة حتى يصبح فاترا ،

حوالي 40 ثانية. انقليه إلى وعاء كبير. يرش بالخميرة والسكر فوق السائل ويقلب. اتركيها حتى

تذوب الخميرة لمدة تصل إلى 5 دقائق.

2- يضاف زيت الزيتون والطحين والملح. بمجرد مزج العجينة ، اعجنيها على سطح مرشوش

بالقليل من الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

3- ادهني وعاء كبير بزيت الزيتون. نضيف العجينة مع تنظيف الوجه بزيت الزيتون. غطيه واتركيه

في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم حوالي 3 ساعات. أو ضعيها في الثلاجة

طوال الليل لترتفع ببطء. قومي بضرب العجين إلى أسفل وقسميه إلى العدد المناسب من الأجزاء
حسب

توجيهات الوصفة التي تتبعيها. توضع كرات العجين على صينية خبز وتغطى حتى تصبح جاهزة للفرد.

طريقة عمل عجينة بيتزا بالبيض
مقادير

1 كوب ماء فاتر
1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر
1/3 كوب زيت زيتون

1 بيضة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

3 إلى 3 1/2 أكواب طحين
كيفية عمل عجينة البيتزا بالبيض

1- يُمزج الماء والخميرة والسكر في وعاء ؛ دعيهم لمدة 10 دقائق.
2- يُمزج البيض والزيت ويُضاف إلى خليط الخميرة. يضاف الملح ويقلب.

يُمزج الدقيق تدريجياً حتى تحصل على  عجينة طرية.
3- زيتي العجينة وضعيها في وعاء كبير. دعيها ترتفع ساعة واحدة.

4- للبيتزا ، قسّمي العجينة إلى نصفين وافرديها إلى السماكة المرغوبة. توزع في صينيتين بيتزا.

يُغطى بالصلصة والإضافات ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

صلصة البيتزا
مقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مفروم

500غرام. الطماطم يمكن طحنها
250غرام معجون الطماطم

1/2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

الفلفل الأسود الطازج
رشة فلفل أحمر مطحون (اختياري)

صلصة البيتزا
طريقة عمل صلصة البيتزا

1- يُضاف زيت الزيتون والثوم إلى قدر الصلصة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة
أو حتى

يصبح الثوم ناعما ورائحته.

2- أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والسكر والملح والريحان والأوريجانو وبعض

الفلفل الطازج ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. يقلب حتى يتجانس.

3- قومي بتغطية الوعاء ، واتركي الوعاء ينضج ، ثم خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة
،

واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة كحد أدنى ،

أو حتى 30 دقيقة (غالبًا ما أتركيه يغلي بينما أقوم بإعداد عجينة البيتزا) و

بذلك تكونين قد تحصلتي على افضل صوص بيتزا.

مقادير عجينة البيتزا الطرية,

مقدار عجينة البيتزا الطرية