مقادير عجينة البيتزا الطرية , مكونات البيتزا ,

هنالك اكثر من كيفية لعمل المنزلزا حسب نوع جميع منها فيوجد المنزلزا الطريه و يوجد

البيتزا الناشفه التي تؤكل علي قضمه و احده و إليك سيدتى كيفية عمل المنزلزا الطرية.

 

كيفية عجينه المنزلزا


كيفية عجينه المنزلزا الطريه هذة هى ما عملنا عليها علي مر السنوات، حيث قمنا بتعديل شيء هنا

وإضافه شيء هنالك ، حتي توصلنا فالنهايه الي اروع عجينه بيتزا هشه و طريه ممكنة.

 

بالاضافه الي انها بسيطه ، اذ ان الحفاظ علي البساطه كان احد اكبر متطلباتنا.


عجينه بيتزا طريه و هشه


عملنا علي البساطة: الماء و الخميره و الدقيق و الملح لاننا تمسكنا بالأساسيات الحقيقية

 

فى عجينه المنزلزا هذه. لعبنا بنسب الماء و الطحين ، مع اضافه بعض زيت الزيتون ، مع الطحين .


الوصفه هنا تصنع حوالى رطل من عجينه المنزلزا (مثل معظم عجائن المتجر) ، و ذلك سينتج

 

لك بيتزا كبيره و احده او اثنين من المنزلزا . يمكنك مضاعفه المكونات الأساسيه ضعفين او ثلاثه اضعاف للحصول

علي اكثر من بيتزا

 

معلومات اضافية


1/ يجب ان تنتظرى ساعه و نص من الوقت لتخمر العجينه قبل عمل المنزلزا و طهيها فالفرن

 

2/ امامك بعض الخيارات مع عجينه المنزلزا: يمكنك تحضير العجينه و تركها ترتفع مدة ساعه او نحو هذا ،

ثم البدء فتجهيز المنزلزا ، او يمكنك تحضير عجينه المنزلزا كلما تحتاجينة هو عشر دقائق.

 

و ابقائها فالثلاجه حتي تحتاجينها (حتي ثلاثه ايام ). يمكنك حتي تجميد كرات عجين المنزلزا.


قد تعجبك ايضا

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا الطريه بعشر دقائق


عجينه العشر دقايق للبيتزا بالصور

 

كيفية عمل بيتزا اللحمه المفرومه بالصور خطوه بخطوة


كيفية عمل عجينه المنزلزا الهشة

 

مقادير عجينه المنزلزا الهشة


3 او 4 كاس ماء (غير ساخن)

 

1 معلقه صغيره من الخميره الجافه النشطة


2 كاس دقيق متعدد الأغراض ، بالإضافه الي المزيد اذا لزم الأمر

 

1 1/2 معلقه صغيره ملح


مقادير عجينه المنزلزا الطرية

 

كيفية عمل عجينه بيتزا الهشه و اللذيذة


1- ضعى الخميره فالماء. صبى الماء فو عاء الخلاط او و عاء متوسط عادي. يرش الخميرة

 

فوق الماء ، و يترك حتي تذوب الخميره ، حوالى 5 دقائق.


عجينه بيتزا طريه و لذيذة

 

2- اضيفى الدقيق و الملح. حركى باستحدام معلقه صلبه حتي تشكل عجينه بيتزا طازجه و رائعة.


3- يعجن العجين مدة 5 دقائق. باستعمال خطاف العجين الموجود علي الخلاط ،

 

أو العجن باليد فالوعاء، اعجنى العجينه بسرعه متوسطه حتي تتشكل كره سلسه و عنيفه بعض

الشيء ، من 5 الي 8 دقائق. اذا لصق العجين بالوعاء او يديك ، اضيفى معلقه كبيرة

 

 

من الطحين حتي يكون العمل اسهل ؛ تجنبى اضافه العديد من الطحين ان امكن.


عجينه المنزلزا الايطالية


4- الخيار 1 – استعملى العجين علي الفور. اذا كنت فعجله من امرك ، تخطي

 

التخمير و اصنعى المنزلزا الآن. سوف تطهي لتصبح بيتزا رقيقه القشده بنكهه تشبة البسكويت.


5- الخيار 2 – دعى العجين يرتفع مدة 30 دقيقه اذا كنت تخططى لعمل المنزلزا اليوم .

 

، و قومى بتغطيه و عاء بالقليل من الزيت ، بعدها انقلى العجينه الي داخله. غطى الوعاء بلفائف بلاستيكية

أو منشفه مطبخ و اتركى العجينه ترتفع الي ان تضاعف حجمها من 30 دقيقه الي ساعة.

 

بيتزا طرية


6- الخيار 3 – تخزين العجين فالثلاجة. اذا كنت تخططين لصنع المنزلزا فالأيام القليله المقبلة

 

، فقومى بتغطيه الوعاء بالبلاستيك او منشفه المطبخ . اذا كان لديك و قت ، فدعية يرتفع لنحو نصف

ساعه قبل ان تبردية ، لكن سيصبح من الجيد كذلك اذا كنت بحاجه الي تخزينة علي الفور فالثلاجة.

 

7- تحضير الفرن للطهي. اذا تم تبريد العجين الخاص بك ، اخرجية و دعيها تصبح دافئه علي المنضدة

بينما يسخن الفرن مدة ساعتين لتصل الي درجه حراره الغرفه تماما.

 

كيفية عمل عجينه بيتزا


ملاحظات حول عجينه المنزلزا الهشة

 

يمكن كذلك تجميد عجينه المنزلزا مدة تصل الي 3 اشهروعند الحاجه لاستعمالها يجب تركها

لمده 12 ساعه علي الأقل قبل ان تخططى لطهيها.

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا السريعة


مقادير عجينه المنزلزا بالكوب

 

1 عبوه (1/4 اونصة) خميره جافه نشطة


1 معلقه صغيره سكر

 

1- 1 / 4 كاس ماء دافئ (110 درجه الي 115 درجة)


1/4 كاس زيت كانولا

 

1 معلقه صغيره ملح


3- 1 / 2 الي 4 كاسات طحين لجميع الأغراض

 

1/2 رطل لحم مفروم


كيفية عمل عجينه المنزلزا السريعة

 

1- فو عاء كبير ،قومى بتذويب الخميره و السكر فالماء. دعيها مدة 5 دقائق. اضيفى الزيت و الملح.

أضيفى الدقيق 1 كاس فالمره الواحده حتي تتكون عجينه بيتزا الطرية.

 

2- ضعى عجينه بيتزا علي سطح املس. اعجنى حتي تصبح ناعمه و مرنه ، 2-3 دقائق. ضعيها فو عاء مدهون ،

مع التقليب مره و احده لتشحيم الجزء العلوي. غطية و اتركيه

 

يرتفع فمكان دافئ حتي يتضاعف ، حوالى 45 دقيقة.


3- فهذة الأثناء ،يتم تحضير مكونات الحشوه .

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا بالحليب


عجينه المنزلزا بالحليب

 

مقادير عحينه المنزلزا بالحليب


1/2 كاس ما ء

 

1/2 كاس حليب


1 عبوه خميره جافه (2 معلقه و نصف)

 

1/4 معلقه صغيره سكر


2 او 1/2 كاس دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافه الي المزيد للعجن

 

1 معلقه كبيره زيت زيتون بكر ممتاز للدهن


2 معالق صغيره ملح خشن

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا بالحليب


1- سخنى الماء و الحليب فقدر صغير علي نار خفيفه حتي يكون فاترا ،

 

حوالى 40 ثانية. انقلية الي و عاء كبير. يرش بالخميره و السكر فوق السائل و يقلب. اتركيها حتى

تذوب الخميره مدة تصل الي 5 دقائق.

 

2- يضاف زيت الزيتون و الطحين و الملح. بمجرد مزج العجينه ، اعجنيها علي سطح مرشوش

بالقليل من الدقيق حتي تصبح العجينه ناعمه و مرنه ، مدة 10 الي 15 دقيقة.

 

3- ادهنى و عاء كبير بزيت الزيتون. نضيف العجينه مع تنظيف الوجة بزيت الزيتون. غطية و اتركيه

فى مكان دافئ حتي يتضاعف الحجم حوالى 3 ساعات. او ضعيها فالثلاجة

 

طوال الليل لترتفع ببطء. قومى بضرب العجين الي اسفل و قسمية الي العدد المناسب من الأجزاء حسب

توجيهات الوصفه التي تتبعيها. توضع كرات العجين علي صينيه خبز و تغطي حتي تصبح جاهزه للفرد.

 

كيفية عمل عجينه بيتزا بالبيض


مقادير

 

1 كاس ماء فاتر


1 معلقه كبيره خميرة

 

1 معلقه كبيره سكر


1/3 كاس زيت زيتون

 

1 بيضة


ملح 1/2 معلقه صغيرة

 

3 الي 3 1/2 كاسات طحين


طريقة عمل عجينه المنزلزا بالبيض

 

1- يمزج الماء و الخميره و السكر فو عاء ؛ دعيهم مدة 10 دقائق.


2- يمزج البيض و الزيت و يضاف الي خليط الخميرة. يضاف الملح و يقلب.

 

يمزج الدقيق تدريجيا حتي تحصل على  عجينه طرية.


3- زيتى العجينه و ضعيها فو عاء كبير. دعيها ترتفع ساعه و احدة.

 

4- للبيتزا ، قسمى العجينه الي نصفين و افرديها الي السماكه المرغوبة. توزع فصينيتين بيتزا.

يغطي بالصلصه و الإضافات و يخبز علي حراره 200 درجه مدة 25-30 دقيقة.

 

صلصه المنزلزا


مقادير

 

2 معلقه كبيره زيت زيتون


1 فص ثوم مفروم

 

500غرام. الطماطم ممكن طحنها


250غرام معجون الطماطم

 

1/2 معلقه كبيره سكر


3/4 معلقه صغيره ملح

 

1 معلقه صغيره ريحان مجفف


1/2 معلقه صغيره من الأوريجانو المجفف

 

الفلفل الأسود الطازج


رشه فلفل احمر مطحون (اختياري)

 

صلصه المنزلزا


كيفية عمل صلصه المنزلزا

 

1- يضاف زيت الزيتون و الثوم الي قدر الصلصه و يطهي علي نار متوسطه مدة 1-2 دقيقه او حتى

يكون الثوم ناعما و رائحته.

 

2- اضيفى الطماطم المهروسه و معجون الطماطم و السكر و الملح و الريحان و الأوريجانو و بعض

الفلفل الطازج و رشه من رقائق الفلفل الأحمر. يقلب حتي يتجانس.

 

3- قومى بتغطيه الوعاء ، و اتركى الوعاء ينضج ، بعدها خفضى الحراره الي درجه منخفضه ،

واتركية ينضج مدة 15 دقيقه كحد ادني ،

 

أو حتي 30 دقيقه (غالبا ما اتركية يغلى بينما اقوم بإعداد عجينه المنزلزا) و

بذلك تكونين ربما تحصلتى علي اروع صوص بيتزا.

 

مقادير عجينه المنزلزا الطرية,

مقدار عجينه المنزلزا الطرية

 




مقادير عجينة البيتزا الطرية , مكونات البيتزا ,