مقادير عجينة البيتزا الطرية , مكونات البيتزا ,

هنالك اكثر من كيفية لعمل المنزلزا حسب نوع جميع منها فيوجد المنزلزا الطريه و يوجد

البيتزا الناشفه التي تؤكل على قضمه واحده و إليك سيدتى كيفية عمل المنزلزا الطرية.

 

كيفية عجينه المنزلزا

كيفية عجينه المنزلزا الطريه هذي هي ما عملنا عليها على مر السنوات،

 


حيث قمنا بتعديل شيء هنا

وإضافه شيء هنالك ،

 


 


حتي توصلنا فالنهاية الى اروع عجينه بيتزا هشه و طريه ممكنة.

 

بالاضافه الى انها بسيطة ،

 


 


اذ ان الحفاظ على البساطه كان احد اكبر متطلباتنا.

عجينه بيتزا طريه و هشه

عملنا على البساطة: الماء و الخميره و الدقيق و الملح لاننا تمسكنا بالأساسيات الحقيقية

 

فى عجينه المنزلزا هذه.

 


لعبنا بنسب الماء و الطحين ،

 


 


مع اضافه بعض زيت الزيتون ،

 


 


مع الطحين .

 




الوصفة هنا تصنع حوالى رطل من عجينه المنزلزا مثل معظم عجائن المتجر ،

 


 


وهذا سينتج

 

لك بيتزا كبار واحده او اثنين من المنزلزا .

 


 


يمكنك مضاعفه المكونات الأساسيه ضعفين او ثلاثه اضعاف للحصول

علي اكثر من بيتزا

 

معلومات اضافية

1/ يجب ان تنتظرى ساعة و نص من الوقت لتخمر العجينه قبل عمل المنزلزا و طهيها فالفرن

 

2/ امامك بعض الخيارات مع عجينه المنزلزا: يمكنك تحضير العجينه و تركها ترتفع مدة ساعة او نحو هذا ،

 


ثم البدء فتجهيز المنزلزا ،

 


 


او يمكنك تحضير عجينه المنزلزا كلما تحتاجينة هو عشر دقائق.

 

و ابقائها فالثلاجه حتي تحتاجينها حتي ثلاثه ايام .

 


يمكنك حتي تجميد كرات عجين المنزلزا.

قد تعجبك ايضا

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا الطريه بعشر دقائق

عجينه العشر دقايق للبيتزا بالصور

 

كيفية عمل بيتزا اللحمه المفرومه بالصور خطوه بخطوة

كيفية عمل عجينه المنزلزا الهشة

 

مقادير عجينه المنزلزا الهشة

3 او 4 كاس ماء غير ساخن)

 

1 معلقه صغار من الخميره الجافة النشطة

2 كاس دقيق متعدد الأغراض ،

 


 


بالإضافه الى المزيد اذا لزم الأمر

 

1 1/2 معلقه صغار ملح

مقادير عجينه المنزلزا الطرية

 

كيفية عمل عجينه بيتزا الهشه و اللذيذة

1 ضعى الخميره فالماء.

 


صبى الماء فو عاء الخلاط او و عاء متوسط عادي.

 


يرش الخميرة

 

فوق الماء ،

 


 


ويترك حتي تذوب الخميره ،

 


 


حوالى 5 دقائق.

عجينه بيتزا طريه و لذيذة

 

2 اضيفى الدقيق و الملح.

 


حركى باستحدام معلقه صلبه حتي تشكل عجينه بيتزا طازجه و رائعة.

3 يعجن العجين مدة 5 دقائق.

 


باستعمال خطاف العجين الموجود على الخلاط ،

 


 

أو العجن باليد فالوعاء،

 


اعجنى العجينه بسرعه متوسطة حتي تتشكل كره سلسه و عنيفه بعض

الشيء ،

 


 


من 5 الى 8 دقائق.

 


اذا لصق العجين بالوعاء او يديك ،

 


 


اضيفى معلقه كبيرة

 

 

من الطحين حتي يكون العمل اسهل ؛

 


 


تجنبى اضافه العديد من الطحين ان امكن.

عجينه المنزلزا الايطالية

4 الخيار 1 – استعملى العجين على الفور.

 


اذا كنت فعجله من امرك ،

 


 


تخطي

 

التخمير و اصنعى المنزلزا الآن.

 


سوف تطهي لتصبح بيتزا رقيقه القشده بنكهه تشبة البسكويت.

5 الخيار 2 – دعى العجين يرتفع مدة 30 دقيقه اذا كنت تخططى لعمل المنزلزا اليوم .

 


 

،

 


وقومى بتغطيه و عاء بالقليل من الزيت ،

 


 


ثم انقلى العجينه الى داخله.

 


غطى الوعاء بلفائف بلاستيكية

أو منشفه مطبخ و اتركي العجينه ترتفع الى ان تضاعف حجمها من 30 دقيقه الى ساعة.

 

بيتزا طرية

6 الخيار 3 – تخزين العجين فالثلاجة.

 


اذا كنت تخططين لصنع المنزلزا فالأيام القليلة المقبلة

 

،

 


فقومى بتغطيه الوعاء بالبلاستيك او منشفه المطبخ .

 


 


اذا كان لديك وقت ،

 


 


فدعية يرتفع لنحو نصف

ساعة قبل ان تبردية ،

 


 


لكن سيصبح من الجيد كذلك اذا كنت بحاجة الى تخزينة على الفور فالثلاجة.

 

7 تحضير الفرن للطهي.

 


اذا تم تبريد العجين الخاص بك ،

 


 


اخرجية و دعيها تصبح دافئه على المنضدة

بينما يسخن الفرن مدة ساعتين لتصل الى درجه حراره الغرفه تماما.

 

كيفية عمل عجينه بيتزا

ملاحظات حول عجينه المنزلزا الهشة

 

يمكن كذلك تجميد عجينه المنزلزا مدة تصل الى 3 اشهروعند الحاجة لاستعمالها يجب تركها

لمدة 12 ساعة على الأقل قبل ان تخططى لطهيها.

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا السريعة

مقادير عجينه المنزلزا بالكوب

 

1 عبوه 1/4 اونصة خميره جافة نشطة

1 معلقه صغار سكر

 

1 1 / 4 كاس ماء دافئ 110 درجه الى 115 درجة)

1/4 كاس زيت كانولا

 

1 معلقه صغار ملح

3 1 / 2 الى 4 كاسات طحين لجميع الأغراض

 

1/2 رطل لحم مفروم

كيفية عمل عجينه المنزلزا السريعة

 

1 فو عاء كبير ،

 


قومى بتذويب الخميره و السكر فالماء.

 


دعيها مدة 5 دقائق.

 


اضيفى الزيت و الملح.

أضيفى الدقيق 1 كاس فالمره الواحده حتي تتكون عجينه بيتزا الطرية.

 

2 ضعى عجينه بيتزا على سطح املس.

 


اعجنى حتي تصبح ناعمه و مرنه ،

 


 


2-3 دقائق.

 


ضعيها فو عاء مدهون ،

 


مع التقليب مره واحده لتشحيم الجزء العلوي.

 


غطية و اتركيه

 

يرتفع فمكان دافئ حتي يتضاعف ،

 


 


حوالى 45 دقيقة.

3 فهذه الأثناء ،

 


يتم تحضير مكونات الحشوه .

 


 

كيفية عمل عجينه المنزلزا بالحليب

عجينه المنزلزا بالحليب

 

مقادير عحينه المنزلزا بالحليب

1/2 كاس ما ء

 

1/2 كاس حليب

1 عبوه خميره جافة 2 معلقه و نصف)

 

1/4 معلقه صغار سكر

2 او 1/2 كاس دقيق لجميع الأغراض ،

 


 


بالإضافه الى المزيد للعجن

 

1 معلقه كبار زيت زيتون بكر ممتاز للدهن

2 معالق صغار ملح خشن

 

كيفية عمل عجينه المنزلزا بالحليب

1 سخنى الماء و الحليب فقدر صغير على نار خفيفه حتي يكون فاترا ،

 


 

حوالى 40 ثانية.

 


انقلية الى و عاء كبير.

 


يرش بالخميره و السكر فوق السائل و يقلب.

 


اتركيها حتى

تذوب الخميره مدة تصل الى 5 دقائق.

 

2 يضاف زيت الزيتون و الطحين و الملح.

 


بمجرد مزج العجينه ،

 


 


اعجنيها على سطح مرشوش

بالقليل من الدقيق حتي تصبح العجينه ناعمه و مرنه ،

 


 


لمدة 10 الى 15 دقيقة.

 

3 ادهنى و عاء كبير بزيت الزيتون.

 


نضيف العجينه مع تنظيف الوجة بزيت الزيتون.

 


غطية و اتركيه

فى مكان دافئ حتي يتضاعف الحجم حوالى 3 ساعات.

 


او ضعيها فالثلاجة

 

طوال الليل لترتفع ببطء.

 


قومى بضرب العجين الى اسفل و قسمية الى العدد المناسب من الأجزاء حسب

توجيهات الوصفة التي تتبعيها.

 


توضع كرات العجين على صينية خبز و تغطي حتي تصبح جاهزة للفرد.

 

كيفية عمل عجينه بيتزا بالبيض

مقادير

 

1 كاس ماء فاتر

1 معلقه كبار خميرة

 

1 معلقه كبار سكر

1/3 كاس زيت زيتون

 

1 بيضة

ملح 1/2 معلقه صغيرة

 

3 الى 3 1/2 كاسات طحين

طريقة عمل عجينه المنزلزا بالبيض

 

1 يمزج الماء و الخميره و السكر فو عاء ؛

 


 


دعيهم مدة 10 دقائق.

2 يمزج البيض و الزيت و يضاف الى خليط الخميرة.

 


يضاف الملح و يقلب.

 

يمزج الدقيق تدريجيا حتي تحصل على  عجينه طرية.

3 زيتى العجينه و ضعيها فو عاء كبير.

 


دعيها ترتفع ساعة واحدة.

 

4 للبيتزا ،

 


 


قسمى العجينه الى نصفين و افرديها الى السماكه المرغوبة.

 


توزع فصينيتين بيتزا.

يغطي بالصلصه و الإضافات و يخبز على حراره 200 درجه مدة 25-30 دقيقة.

 

صلصه المنزلزا

مقادير

 

2 معلقه كبار زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم

 

500غرام.

 


الطماطم ممكن طحنها

250غرام معجون الطماطم

 

1/2 معلقه كبار سكر

3/4 معلقه صغار ملح

 

1 معلقه صغار ريحان مجفف

1/2 معلقه صغار من الأوريجانو المجفف

 

الفلفل الأسود الطازج

رشه فلفل احمر مطحون اختياري)

 

صلصه المنزلزا

كيفية عمل صلصه المنزلزا

 

1 يضاف زيت الزيتون و الثوم الى قدر الصلصه و يطهي على نار متوسطة مدة 1-2 دقيقه او حتى

يكون الثوم ناعما و رائحته.

 

2 اضيفى الطماطم المهروسه و معجون الطماطم و السكر و الملح و الريحان و الأوريجانو و بعض

الفلفل الطازج و رشه من رقائق الفلفل الأحمر.

 


يقلب حتي يتجانس.

 

3 قومى بتغطيه الوعاء ،

 


 


واتركي الوعاء ينضج ،

 


 


ثم خفضى الحراره الى درجه منخفضه ،

 


واتركية ينضج مدة 15 دقيقه كحد ادني ،

 


 

أو حتي 30 دقيقه غالبا ما اتركية يغلى بينما اقوم بإعداد عجينه المنزلزا و

بذلك تكونين ربما تحصلتى على اروع صوص بيتزا.

 

مقادير عجينه المنزلزا الطرية,

مقدار عجينه المنزلزا الطرية

 



مقادير عجينة البيتزا الطرية , مكونات البيتزا ,

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.